商店

肋條取自於肋骨與肋骨之間所挾帶的條狀肉，其中一面帶有一層軟筋膜，油脂豐富， 筋膜與油花受熱會讓肉質特別的甘甜香Q，具彈性又帶有一點嚼勁。 切成塊狀方便料理，適合長時間的燉滷，不論是清燉或是紅燒， 仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質。又因其油脂豐富， 使用乾煎料理後，吃起來會很有嚼勁，簡單加鹽調味，能吃出肉的香甜。…

鳳尾筋選用沙朗部位肉外圍之筋膜片狀切塊，含豐富膠質，烹煮後肉質Q彈口感極佳，適合清燉、滷燉。 鳳尾筋肉約7:3，一開始微脆，越煮越嫩口，還有點黏黏的口感，搭配清冽鮮爽的湯頭，適合淺嚐而止。…

板腱位於牛肩胛內側， 特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的，筋多、肉質結實， 不同於嚼不動的白筋，煎烤過後的筋，吃起來非常Q彈， 板腱牛排也是眾多燒烤店愛用的牛排之一。 喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬， 若要作為牛排建議先醃漬；另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。…