燙涮火鍋

NT$260

此部位運動量大，特色是筋多，其肉質硬實又佈滿牛筋，一般是切塊以長時間燉煮至軟爛，但我們以薄片處理，讓其簡單料理後肉質變軟嫩，又因其中帶有分佈均勻的筋花，讓口感軟Q卻不黏牙。…

NT$260

取自牛隻的後腿近臀部的一塊肌肉…

NT$300

雪花牛脖仁（又稱牛樸肉，牛頸脊）脖仁是牛的肩胛肉中最近頭部的位置，因為經常運動，肉質甚佳。其部位脂肪雪花平均分布肉中，入口柔軟多油脂，超爽甜口有嚼頭，脂肪的含量是牛的前身肉部位最高，大眾最歡迎部位。…

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